Cùng với Ngon Lắm TV bắt tay vào bếp thực hiện món canh cá quả nấu chuối với mẻ đậm đà theo kiểu miền Bắc ngon tuyệt vời. Nào cùng mình vào bếp thực hiện ngay bây giờ nhe.

Nguyên liệu để làm canh cá quả

  • Cá quả (cá lóc) 1 con
  • Chuối xanh 3 quả
  • Đậu phụ 1 khuôn
  • Thịt ba chỉ 100g
  • Hành tím
  • Bột nghệ 1 thìa cà phê
  • Mẻ, nước mắm
  • Rau răm, tía tô, hành lá
  • Gia vị thông thường khác

Canh cá quả nấu chuối với mẻ hình 1

Ở miền Nam thì gọi cá quả là cá lóc còn ở miền Trung thì tùy tỉnh nhưng chung quy lại vẫn là cùng một loại cá nước ngọt có chất thịt dai và mềm ngọt. Tuy nhiên cá quả lại có phần da khá nhớt nên mọi người cần lưu ý khử tanh và loại bỏ nhớt bằng cách sát muối hoặc dùng giấm, dùng rượu trắng nhé. Nhất là canh cá quả nấu chua mà dùng rượu khử tanh lại cho chút gừng vào thì rất tuyệt vời.

Bước 1: Ướp cá

Cá sau khi được khử tanh nhớt sạch sẽ thì để ráo, cắt thành những khúc vừa ăn. Ướp với hỗn hợp gồm 1 thìa cà phê bột nghệ + 1 thìa canh hành tím băm nhỏ + 1 thìa canh hạt nêm + 1 thìa cà phê muối để trong 30 phút – 1 tiếng cho cá thấm đẫm gia vị. Bột nghệ ngoài dùng cho món này thì dùng trong canh cá quả nấu dưa chua cũng rất hợp, tạo được cả sắc hương vị.

Canh cá quả nấu chuối với mẻ hình 2

Bước 2: Sơ chế chuối xanh

Trong khoảng thời gian chờ cho cá thấm vị thì mọi người cạo vỏ, cắt chuối thanh thành từng miếng vừa tùy thích. Nhớ ngâm vào nước lạnh hoặc 1 chút nước muối pha loãng cho chuối khỏi bị thâm và ra bớt nhựa nhé. Sau 20-30 phút thì vớt ra rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Ướp chuối xanh và chiên đậu

Thường thì canh cá quả nấu chuối mọi người hay quên ướp gia vị cho chuối xanh. Chỉ đơn giản là ướp chuối xanh với ½ thìa cà phê bột nghệ + ½ cà phê hạt nêm thôi cũng khiến món canh trở nên đậm đà hơn rất nhiều rồi đó. Đậu cắt thành từng miếng vừa ăn, chiên vàng đều 2 mặt.

Canh cá quả nấu chuối với mẻ hình 3

Bước 4: Nấu canh

Để món canh được bóng bẩy hơn thì ta sẽ cắt thịt ba chỉ thành từng khối vừa ăn, dùng nồi xào sơ qua rồi cho chuối xanh đã được ướp đẫm gia vị vào xào chung tầm 4-5 phút. Đổ nước vào nồi rồi bật lửa lớn cho nước sôi, tiếp đó cho cá vào, hạ lửa vừa, cho 1-2 thìa canh mẻ vào ( tùy vào độ chua của mẻ) đập nắp nồi chờ cho cá và chuối chín mềm. Tiếp đó thả đậu khuôn chiên vào nồi, đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho nồi canh vừa ăn rồi thêm chút hành lá, tía tô, rau răm cắt nhỏ vào là hoàn thành.

Canh cá quả nấu chuối với mẻ hình 4

NGON LẮM TV vừa hướng dẫn cho các bạn cách nấu canh cá quả với chuối và mẻ cực kỳ ngon đậm vị quê hương. Chúc các bạn thực hiện thành công nhe.


5/5


(2 Reviews)