Cách làm món cá hấp bia hay hấp xả, ngải cứu để cuốn bánh tráng chắc không còn xa lạ gì với các gia đình người Việt nữa rồi; tuy nhiên cách mà mình thích nhất vẫn dùng bia để hấp vì cá vẫn còn giữ vị ngọt tự nhiên và có sự cân bằng tuyệt đối về hương sắc vị. Nhắc đến món cá hấp bia thì có lẽ nhiều bạn nghe lần đầu sẽ  ái ngại rằng liệu ăn có say không, có nồng mùi bia không hay thậm chí là có cay the như uống bia không? Mình có thể đảm bảo là không nhé, cá hấp ra có mùi đặc trưng của cá, lượng bia cho vào chỉ có tính chất là xử mùi tăng, đồng thời làm cá mềm dễ thấm vị hơn. Những thớ cá trắng tinh mà ngọt dịu tự nhiên sẽ tan chảy vào trong miệng khi ăn sẽ khiến mọi người vô cùng thích thú cho xem. Cùng mình thử qua cách làm món cá hấp bia đơn giản dưới đây do 7monngonmoingay.net trình bày nha.

Cá trắm đen 1 con tầm 2kg

Bia 2 lon

Bánh tráng ( bánh đa nem)

Gừng 1 củ, Sả vài nhánh

Hành củ, tỏi, ớt

Thì là, cần tây, chanh, cà chua

Đường, muối

Tiêu, mì chính

Cách làm món cá hấp bia mang hương vị ngọt ngào cho bữa ăn gia đình phần 1

Đối với nguyên liệu của cách làm món cá hấp bia cuốn bánh tráng thì ngon nhất vẫn là dùng cá trắm đen. Mặc dù loại cá này có khá nhiều xương nhỏ nhưng thịt lại đặc biệt trắng , mềm ngọt, vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu của các món cá hấp hay canh chua. Nếu ngại việc phải tách nhiều xương khi ăn thì có thể đổi thành các loại cá khác như cá quả hoặc cá chép. Với tầm 2kg cá thì ta có thể làm 2 lon bia, nếu cá nhỏ hơn thì giảm lượng bia xuống tránh việc mùi bia át đi mùi hương tự nhiên của cá

Bước 1: Dù cho là loại cá nào thì bước đầu tiên cũng phải rửa cá thật sạch và khử mùi tanh của cá bằng gừng hoặc một ít rượu trắng. Cách làm món cá hấp xả cũng tương tự , chú ý khử mùi tanh trước khi chế biến mặc dù xả cũng là một hương liệu cực kì tốt trong việc át đi mùi tanh của cá rồi.

Bước 2: Dùng dao sắc khứa vài đường trên thân cá, làm cả 2 mặt. Có thể khứa chéo, mỗi khứa cách nhau khoảng 2cm hoặc tùy vào chiều dài của thân cá mà khứa sao cho các đường cách đều nhau và tạo được thẩm mĩ cho người ăn. Lưu ý là không khứa quá sâu vào trong thịt cá, mà chỉ khứa nhẹ sâu tầm 5-6mm. Bước này giúp cho việc ướp cá được dễ dàng hơn, hương vị thấm sâu vào bên trong từng thớ thịt của cá.

Cách làm món cá hấp bia mang hương vị ngọt ngào cho bữa ăn gia đình phần 2

Bước 3: Đập dập xả, gừng rồi trộn với một chút muối sau đó cho vào ướp cá. Trước hết là nhét vào các đường khứa vừa nãy để cá ngấm kỹ, sau đó dùng phần nguyên liệu còn lại rải thật đều lên trên thân cá, nhẹ nhàng chà xát qua lại. Đối với cách làm món cá hấp ngải cứu thì người ta sẽ hạn chế cho gừng vào vì hai loại mùi vị này không quá hợp nhau.

Bước 4: Cà chua rửa sạch sau đó bổ múi cau, gừng cạo sạch phần vỏ sau đó thái chỉ, sả rửa sạch thái lát mỏng, thì là rửa sạch sau đó thái nhỏ lá, phần cọng để nguyên sẽ giữ được nhiều mùi thì là hơn. Thì là là một loại hương vị đặc biệt mà mình cực kì thích khi dùng với cá hấp hoặc nấu canh chua. Nó như một cặp đôi tuyệt phối có thể tạo ra hương vị quyến rũ vô cùng.

Bước 5: Sau khi cá ướp thấm gia vị ( tầm 30 phút) thì ta bắt đầu vào việc hấp cá. Nhẹ nhàng lấy những nhánh gừng xả ở trong phần cá ướp thì xếp xuống dưới nồi. Có thể đập thêm xả gừng vào để có thể lấp đầy đáy nồi nếu nồi to. Phần này giống như một lớp đế giúp đẩy hương vị cá mạnh hơn.

Cách làm món cá hấp bia mang hương vị ngọt ngào cho bữa ăn gia đình phần 3

Bước 6: Giờ cách làm món cá hấp bia đơn giản chỉ là xếp cá lên trên, đổ bia vào nồi cho ngập phần đế xả gừng là được, không nên đổ quá nhiều bia vì sẽ làm món cá trở nên nồng. Bật lửa vừa, đậy nắp nồi đun trong khoảng  15 – 20 phút là cá vừa chín tới, vẫn giữ được độ ngọt thanh vị cá mà thớ thịt lại mềm ngon.

Cách làm món cá hấp bia mang hương vị ngọt ngào cho bữa ăn gia đình phần 4

Bước 7: Mở nắp nồi cho thì là, gừng, ớt, cà chua và hành lá lên trên, đậy nắp lại và hấp khoảng 30 giây là xong cách làm món cá hấp bia ngon lành rồi.

Cách làm món cá hấp bia mang hương vị ngọt ngào cho bữa ăn gia đình phần 5

Có thể để nguyên cá trong nồi rồi dọn lên cho mọi người cùng thưởng thức hoặc bày cá ra dĩa. Ăn ngay lúc nóng là ngon nhất và nhớ phải kèm theo các nguyên liệu đi kèm để cá giữ hương vị và trông đẹp mắt hơn. Pha nước chấm ăn kèm với cá cùng vô cùng quan trọng vì sẽ giúp món cá ngon hơn và nước mắm gừng là hợp nhất. Chuẩn bị sẵn các loại rau sạch, dưa leo và bún để ăn kèm với cá, cuốn thêm bánh tráng ở bên ngoài và dùng cùng nước chấm. Hương vị thật sự là bùng nổ và hòa quyện tinh tế vô cùng. Chúc các bạn thành công với cách làm món cá hấp bia đơn giản ở trên nhé.


0/5


(0 Reviews)