NGONLẮM.TV sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu cá vược thơm ngon hấp dẫn cho ngày cuối tuần thêm phần trọn vẹn. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay với mình nhe.

Nguyên liệu làm lẩu cá vược

  • Cá vược 1-2 kg
  • Xương ống hoặc sườn 1 kg
  • Cà chua 5 quả
  • Khế chua 2 quả
  • Mẻ 1 thìa canh
  • Ớt 2 quả
  • Rau sống, rau cần, hoa chuối
  • Hành lá, rau răm, thì là
  • Gia vị thông thường khác

Cách làm lẩu cá vược hình 1

Vốn là một loài cá có thể sống ở cả nước ngọt và nước lợ nên từ lâu ở Việt Nam đã thành công trong kĩ thuật nuôi cá vược đạt được nhiều giá trị về kinh tế, cũng vì thế mà chúng ta có thể dễ dàng mua được cá vược ở các chợ hải sản và siêu thị. Phần lớn là được cắt khúc sẵn để dễ mua bán vì thân cá vược khá lớn, mọi người nhớ mua phần đầu cá để ninh nước lẩu được đậm đà hơn.

Bước 1: Sơ chế cá vược

Hầu hết thì khi mọi người mua cá vược thì cá đã được so chế sẵn rồi, có thể nhờ người bán cắt khúc hoặc về nhà tự cắt. Tiếp đó nhẹ nhàng rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Muốn lẩu cá vược ngon thì đương nhiên phải thêm một chút gia vị để ướp cá. Rắc ½ thìa cà phê muối + ½ thìa cà phê tiêu lên trên cá, dùng bao chuyên dụng bọc phần cá này lại rồi cho vào ngăn mát của tụ lạnh để dữ độ tươi của cá trong quá trình thực hiện các bước khác.

Cách làm lẩu cá vược hình 2

Bước 2: Hầm xương

Đối với xương ống hoặc sườn mua về chế biến nước lẩu thì phải đặc biệt được khử mùi hôi bằng rượu trắng, giấm hoặc chanh, gừng… Sát muối và bóp xương, sườn cẩn thận trước khi dùng hầm xương sẽ giúp nước lẩu cá vược thuyền chài thơm ngọt tự nhiên và trong hơn. Nếu không sử dụng nồi áp suất thì chỉ cần cho nước và xương vào nồi cùng với 2 củ hành khô nướng, để lửa vừa cho nước sôi rồi hạ lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt, hầm trong khoảng 30 phút. Còn nếu sử dụng nồi áp suất thì phải luộc sơ xương/ sườn rồi rửa sạch lại 1 lần mới cho vào nồi để ninh nước dùng.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Đối với cách làm lẩu cá vược thì cá vược, nước lẩu là rất quan trọng nhưng các thành phần khác đi kèm cũng quyết định rất nhiều đến chất lượng của món ăn. Muốn tạo được độ chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng của nước dùng thì không thể thiếu cà chua, khế, mẻ, ớt được. Các loại rau mà mình đã ghi ở phần nguyên liệu là để ăn kèm lẩu, mọi người nhớ rửa sạch để đảm bảo an toàn nhé.

Cách làm lẩu cá vược hình 3

Bước 4: Nấu nước lẩu

Sử dụng chảo nhỏ, đổ một ít dầu ăn vào phi thơm hành. Cho cà chua thái múi cau, khế thái lát vào xào nhanh tay. Hòa mẻ vào trong ½ chén nước lọc, gạn lấy nước cốt rồi cho vào đảo đều cùng cà chua và khế.  Tiếp đó đổ hỗn hợp này vào trong nồi nước hầm xương, nhớ là lấy hết xương, sườn ra chỉ lấy phần nước nhé. Nếu có thể mua được đầu cá thì cho đầu cá vào nồi lẩu, để lửa vừa ninh trong 15 phút; nếu không có thì có thể thả 1 lát cá vược vào để tạo hương vị cho nước lẩu. Đập dập 2 quả ớt cho vào nồi và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Cách làm lẩu cá vược hình 4

Cùng vào bếp thực hiện ngay cho cả nhà thưởng thức món lẩu cá vược đầy dinh dưỡng và nóng hổi cho ngày mưa cuối tuần thì còn gì tuyệt vời luôn.


5/5


(1 Review)