Hà Nội vào đông, tiết trời se lạnh dễ khiến người ta ăn gì cũng thấy ngon. Cuối tuần hãy cùng 7monngonmoingay.net vào bếp trổ tài mời cả nhà bát bún ốc thơm ngào ngạt của bỗng rượu và mắm tôm đưa đẩy, ốc giòn mà không hề dai với cách làm bún ốc Hà Nội chua ngọt thanh mát cực ngon. Đôi miếng cà chua ửng đỏ bềnh bồng trong nồi nước dùng óng ánh. Thật chứ, mùa đông Hà Nội đi vào lòng người chỉ bởi những điều đơn giản bấy nhiêu thôi. 

Ốc nhồi hoặc ốc mít: 1kg

Xương cục để ninh lấy nước.

Bún

Cà chua: 6 quả

Hành lá, tía tô

Bỗng rượu

Mắm tôm

Gia vị: Hạt nêm, muối, đường

Cách làm bún ốc Hà Nội:

Cách làm bún ốc Hà Nội chua ngọt thanh mát cực ngon

Bước 1: Sơ chế ốc

  • Ốc mua về rửa sạch rồi ngâm với vài quả ớt cay cho ốc nhanh mở miệng nhả hết đất cát bẩn và bớt nhớt.
  • Sau vài giờ ngâm thì rửa sạch lại ốc rồi tiến hành luộc ốc.

Bước 2: Luộc ốc

  • Đổ nước xâm xấp ốc rồi luộc đến khi ốc vừa chín tới để giữ được độ giòn ngọt của ốc.
  • Ốc chín thì khêu lấy thịt và ruột, để riêng ra một đĩa.
  • Lọc lấy phần nước luộc ốc để làm nước dùng.
  • Trong lúc luộc ốc, luộc sơ phần xương, đổ nước luộc đầu rồi cho chút hạt nêm và nước vào vào ninh lấy nước. Ninh nhỏ lửa cho nước xương được ngọt.

Bước 3: Hoàn thành món bún ốc Hà Nội

  • Thái nhỏ 2 quả cà chua để phi thơm lấy màu, 4 quả còn lại bổ múi cau để thả vào nồi nước dùng.
  • Phi cho cà chua chín mềm với 1 thìa dầu ăn rồi đổ phần nước xương, nước luộc ốc, bỗng rượu, chút đường và hạt nêm vào đun nước dùng.
  • Thả cà chua đã bổ múi cau vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.

Bước 4: Trình bày món ăn

  • Hành lá và rau tía tô xắt nhỏ vừa ăn
  • Cho bún đã được trần nóng vào bát, thêm hành tía tô, bày ốc vào, thêm mắm tôm rồi chan nước.

Tô bún ốc Hà Nội nóng hổi, ăn cùng với nước me chua hoặc nước sấu thì ngon không gì bằng. Món này có thêm tương ớt chưng thì sẽ rất tuyệt vời. Chút vị chua, chút vị cay thơm cùng vị ngọt đặc trưng hấp dẫn từ ốc đã làm nên đặc sản trứ danh chốn kinh thành này đấy. Nhà bạn nào thích ăn thêm đậu phụ chiên hay thịt bò thì cho vào nhé. Chúc mọi người ngon miệng!


0/5


(0 Reviews)